さてさて、そんな理由からテフロンフライパンから鉄フライパンに変えてみたわけだが、結果としてはかなり満足である。
もちろん、油ならしや油かえし、洗剤は基本使わずにたわしのみで洗う、ガス火であぶってしっかり乾燥させる、水にいつまでも漬けておくと錆びやすい、次回の使用までに時間が空くときは錆防止のために油を塗っておかなければならない・・・など、鉄フライパンならではの扱いの面倒さはある。
しかしそれを差し引いても、鉄フライパンを使ってみて良かったと思うのは、何と言っても料理が美味しく仕上がることだ。
油返しを何度か繰り返して表面に油膜ができ始めてくれれば、目玉焼きや卵焼き、野菜炒めでも料理がこびりつかず、きれいに仕上がってくれる（調理中にちょっとこびりついたかなと思っても、フライ返しや菜箸で、軽くちょいちょいとしてあげるだけで簡単に取れる）。